SUNA restaurante un recomendado

Queriendo hacer mis pequeñas incursiones como crítica gastronómica les cuento sobre este restaurante.
SUNA para los muiscas significaba camino. Y este restaurante es una forma de llegar no solo a la comida orgánica sino a un estilo de vida más saludable. En estos tiempo en donde la tendencia de la comida lenta, elvegetarianismo, el cuidar la salud desde lo que se come, lo orgánico ocupa un lugrar importante. Pero qué es eso dirán algunos. La comida orgánica es la que ha sido cultivada de manera artesanal sin pesticidas ni químicos. Son orgánicos también los pollos y huevos criados no con concentrado sino con maíz.
Los precios son justos y tienen una buena carta de vinos que prometen reformar incluyendo vinos orgánicos argentinos llamdaos camaleón. Debo destacar la atención porque considero que son muy dedicados. El día que fuí se acerco la dueña, nos mostró la tienda nos recomendó postres y siempre preguntó por nuestra opinión. Se que es un formlaismo para atrapar a lso clientes pero no puedo negar que se siente uno muy bien cuando el dueño de un sitio se acerca y conversa con uno.
La comida orgánica ofrece sin duda un sabor diferente y eso lo pude notar claramente cuando comí en SUNA. Al principio ofrecieron un pan fresco con tomate picado y el tomate estaba muy rico jugoso, dulce muy rojo, delicioso.
La carta es variada incluye pollo, pescado, ensaladas y postres todos hechos con cosas orgánicas y además frescas. Yo pedí una pasta integral con vegetales y pollo y me fue muy bien. La porción de tamaño perfecto, un plato muy aromático y colorido y el pollo, ahí fue donde me cautivaron. El pollo sabía diferente no como ese de pollería que tiene un sabor un poco indeterminado como a caucho asado, este era distinto. Además de una textura suave este pollo era carnoso, blando y jugoso. Los vegetales estaban perfectos aromatizados con jengibre que me encanta y la pasta integral estaba bien.
El postre fue una experiencia total. Se trataba tapioca con maracuyá. La tapioca es una harina de yuca muy usada en brasil. El aspecto dle postre es exótico. bolitas diminutas, como de caviar sobre maracuyá. Las bolitas se deshacen en la boca y tiene un sabor, para mi, nuevo e indescirptible. La textura d elas bolitas es como icopor, son muy blandas y junto con el maracuyá se derriten en la boca. Un postre rico porque combina el ácido de la fruta con la textura y el sabor neutro de la tapioca.
El restaurante es agradable las sillas son cómodas y tiene una fuente en la parte de afuera que es relajante.
Este restaurante tiene un valor agregado y es una tienda orgánica. Allí se consiguen tes, encurtidos de berenjenas, ajíes, suplementos de soya, verduras orgánicas, semillas como pistachos, marañones, almendras todas se veían deliciosas. También en la tienda hay suplementos a base de soya y si uno quiere le mandan a la casa pollos criollos y huevos criollos.
Para quien quiera probar este tipo de comida es una buena opción, no es la locura pero está bien probar algo diferente.
La página de SUNA para que vean la carta
Aquí la reseña de este restaurante en El Espectador

La Poética de Aristóteles: reseña

Esta fue mi lectura siguiente al Problema XXX del estagirita. Leí una edición de la Poética que para mí es buena porque tiene un prólogo que explica con detalle como se encontraron los textos originales y el periplo de las traducciones del texto. Además explica el carácter de le poética, así como su importancia para las teorías literarias y dramáticas posteriores. La edición que leí es de Alianza Editorial en una colección de Clásicos de Grecia y Roma. La introducción, prólogo y notas son de Alicia Villar Lecumberri, y debo decir que sus intervenciones en el texto son iluminadoras y orientan la lectura sin distraer sino contextualizando la lectura. La señora Villar Lecumberri aclara siempre en esa valiosa introducción, que la poética es un texto incompleto e inconcluso pues hacía parte de notas que hacía Aristóteles para sus clases en su escuela peripatética.
Para muchos resulta aburrido leer estos textos pero yo considero necesario echarles un vistazo pero sin perder de vista el contexto en que fueron escritos y el objetivo que tenían. No se puede pretender reírse al leer la Poética cuando se trata de un texto que busca teorizar. Pero lo que si puede asombrar al lector, es lo que yo ya dije en la reseña del problema XXX, y es que en Aristóteles y en los griegos en general, están las semillas de las sociedades occidentales y del conocimiento en diferentes áreas en el caso de la Poética, lo que atañe a la literatura y la dramática.
Se evidencia en este texto el deseo de Aristóteles por sistematizar y analizar la poesía, por clasificar sus elementos y definirlos a fin de que quede claro cual es el origen, propósito y estructura del arte poética.
El filósofo entonces se ocupa de definir que la poesía surge como una forma natural de imitar que tiene el hombre. La poesía es imitación. Y para Aristóteles dentro la poesía están la tragedia, la comedia y la epopeya, además de otros tipos de poesías como los ditirambos o los yambos. Él autor se centra de manera especial en la tragedia y en los elementos que debe tener. Por ello empieza a hablar de conceptos como Argumento, carácter, espectáculo, manera de pensar, elocución, peripecia, acontecimiento , la composición musical, el modo de imitar.
Para Aristóteles todo tragedia debe tener estos elementos y como su función es imitar la tragedia debe ser verosímil es decir, creíble por el espectador. El argumento se refiere a los hechos que cuenta la tragedia y el carácter a las cualidades de los personajes, el carácter se refiere a "aquello que manifiesta la decisión, esto es, aquello que uno prefiere o evita"(p. 51) . El espectáculo tiene que ver con la forma de imitar las acciones y la composición musical con los versos en que está escrita la tragedia casi siempre en hexámetros. La elocución , un concepto que será rescatado por los analistas del discurso, tiene que ver para Aristóteles con la forma en que se dicen las cosas. Las partes de la elocución son según él "la letra, la sílaba, la conjunción, el artículo, el nombre, el verbo, el caso y la frase"(p.87) Con este concepto de elocución y sus partes, el estagirita empieza una parte de su texto que tiene que ver exclusivamente con la lingüística y la gramática de su tiempo.
En el texto, Aristóteles de encarga de hablar también el papel del poeta y de que es él el encargado de narrar lo que podría suceder y no lo que ha sucedido como lo hace el historiador. Entonces el poeta es un inventor de historias verosímiles es decir, capaces de ser creídas por un auditorio. En este sentido el filósofo se encarga de explicar que la tragedia debe tener principio nudo y desenlace formado por acciones. Esas acciones pueden ser simples o complejas. las simples son las que no conducen a peripecia o a reconocimiento y las acciones complejas son las incluyen peripecia y reconocimiento. La peripecia se refiere al cambio de las acciones en cuanto al curso natural que deberían tener. Es decir acciones que generan un efecto contrario: deberían generar tranquilidad pero conducen a la locura por ejemplo. El reconocimiento es " un cambio de la ignorancia al conocimiento que conduce a la amistad o al odio, de las personas destinadas a la desdicha." (p.60) Aristóteles abunda en ejemplos de tragedias de Esquilo, Aristófanes,Eurípides y el mismo Homero, para explicar sus conceptos.
Aristóteles habla también de que la tragedia debe tener unas partes que incluyen prólogo, episodio, éxodo y parte coral. El prólogo es lo que antecede al coro, el episodio un parte completa entre dos partes completas de intervenciones del coro y el éxodo una parte completa después de la que no hay intervención coral. (p.62)
Aristóteles es claro en decir que la tragedia debe ser capaz de producir en el público sentimientos como el temor, la ira, la dicha y que eso se logra narrando hecho verosímiles es decir, creíbles. El estagirita se refiere también, con énfasis, a que la tragedia debe ser una imitación de la condición humana y todas sus facetas. Es en la tragedia en donde se puede evidenciar con mayor claridad la naturaleza humana.
Esta claro que en una reseña no se puede profundizar en los conceptos que trata Aristóteles en su obra, pero creo que esta es la oportunidad para recomendar a los lectores este texto pues allí están los principios del teatro y nos muestran cómo desde ese momento histórico había quien se dedicara a interpretar manifestaciones humanas tan complejas como la tragedia. De nuevo digo que Aristóteles es un profeta y que aunque la Poética me haya parecido hacia el final confusa y divagante, sus conceptualizaciones fueron el germen de las teorías de hoy.
En la Poética Aristóteles se refiere también a la comedia y a la epopeya pero profundiza más en la tragedia. Hasta ahora mi preferido es el Problema XXX.

El Día del Idioma el día de las Lenguas

Hoy se celebra en Colombia el día del Idioma. Hoy en colegios y bibliotecas habrá actividades especiales para conmemorar la lengua española y las otras 68 lenguas indígenas que se hablan en el país.
Hoy en las izadas de bandera en los colegios se hablará de Cervantes y de Shakespeare y se recordarán sus vidas y obras. En las bibliotecas de Bogotá habrá gran cantidad de actividades durante todo este fin de semana, pues además también se celebra hoy el día del libro. La programación completa la puede ver aquí
La programación incluye lanzamientos de libros, lecturas en voz alta, actividades lúdicas en lugares como la Biblioteca Luis Angel Arango, Fundación Rafael Pombo, Bibliotecas de BibloRed.
Además la fiesta idiomática incluye una celebración de las lenguas indígenas aún vivas en el país esta iniciativa ha sido del Ministerio de Cultura que además está detrás del trámite de una ley que busca preservar el patrimonio linguístico del país y difundirlo. Vea más información en este vínculo.
Esta celebración, que se extenderá hasta finales de este mes no es otra cosa que una fiesta sobre lo que nos une y nos articula como sociedad, sobre un elemento fundamental para construir y preservar la cultura, la identidad, que es la lengua. No olvidemos que Colombia se ha caracterizado por ser un país de grandes gramáticos como Rufino José Cuervo, Tomás Gonzales, Miguel Antonio Caro, y por ser el primer país de América que tuvo una Academia de la Lengua Española.
Sobra decir que me uno a esta fiesta, que amo el idioma español y me siento orgullosa de vivir en un país que aún conserve hablantes y tradiciones indígenas.
Sobra decir que hoy debe ser un buen día para recordar como hablamos, las palabras que nos gustan y nos hacen felices. Recuerdo hoy especialmente a mi amiga Andrea Gómez que decía que las palabras sonaban a comida; para ella mi nombre sonada a galletas Macarenas, unas galletas extintas. Es a través de las palabras que nos relacionamos, que somos y que los otros construyen lo que somos. Antes de nacer, lo único que somos es palabra: un nombre, la letra de una canción, lo que piensan que vamos a hacer o a decir, la descripción de lo que seremos. La palabra nos construye, nos hace, nos vuelve reales. La palabra tiene el poder de nominar, de designar, de hacer efectivo un hecho; recordemos la Biblia y el uso que Jesús hacía de la palabra.
Hoy existen la PNL (programación Neuro-linguística) y esa tal filosofía de la Ley de Atracción de El Secreto que se basa en eso simplemente, el poder del nombrar el poder que tiene lo dicho para volverse hecho.Teóricos como Berger y Luckman son expertos e esto de sociocontructivismo cuyo postulado no es otro sino "el lenguaje construye realidad".
Las palabras son para algunos como yo, un placer. Me gusta no solo pronunciar las palabras sino escribirlas. El escritor trabaja con palabras, son su materia, con ellas crea; por eso que hoy también sea un día para abrazar a quienes viven de hablar y de escribir, quienes se encargan de inventar mundos a punta de pura lengua sea hablada o escrita.
Lea esta bella editorial de El Espectador
Y ojo a esta Columna de Fernando Quiroz en Revista Cambio
Lea sobre el libro en Colombia Aquí
OJO PELAO BEBÉ: NO DEJE DE LEER ESTA ENTREVISTA CON EL PROFE SUPER O ESTÁ DE LUJO

Columna de Mariana Jaramillo: La Tía para Siempre

Hoy hace cinco años se nos fue la tía Cecilia. Una mujer maravillosa, un personaje de la ciudad que dejó una huella en toda la gente que la rodeó.

Mi tía era una mujer magnética que atraía a los demás con su personalidad extrovertida, su carisma, su franqueza. Una mujer que logró lo que se propuso y creo que más. No solo fue mamá y abuela, también artista, incansable trabajadora social, una voz importante en la ciudad, podría atreverme a decir, que mi tía era una institución en Ibagué. Era consultada para varios asuntos porque conocía muy bien a la ciudad y sabía con claridad lo que le faltaba.
Supongo que ahora mismo, mi tía no soporta ver los mil líos de corrupción del Panóptico por el que luchó siempre, y que pidió volver un museo, y no esa obra negra en la que lo convirtieron los ladrones de la ciudad. Mi tía siempre quiso ver a Ibagué como una ciudad importante, con desarrollos culturales valiosos. Pero ha pasado el tiempo y la ciudad no ha pasado de ser una provincia, una ciudad intermedia, sin mayores implicaciones a nivel cultural en el país.
Hoy recuerdo a mi tía como siempre y admiro de nuevo todo lo que hizo. Me da lástima ver como su labor maravillosa y dedicada en Gorgona no es visible. Eso me duele, me parece injusto y siento impotencia. Honro la memoria de mi tía Cecilia cada día siendo una valiente y pensando en lo que logró, maravillada de ver como la inteligencia lúcida la acompañó siempre aunque a veces se dejó cegar por el orgullo. Era humana la tía.

Recuerdo siempre su dedicación, su capacidad de lucha y eso me da fuerza para continuar en mis cosas, para nunca dejar de soñar, porque sé que para mi tía su vida fue un sueño, uno que terminó muy bien, lleno de satisfacciones personales, de la amistad y el cariño no solo de sus hijos sobrinos y nietos, sino de las miles de personas a quienes les enseñó alguna vez algo.

El anillo de caracol aun lo tengo, es mi tesoro

Psicóloga Pontificia Universidad Javeriana

Magíster Literatura Hispanoamericana Instituto Caro y Cuervo

Columna publicada hoy miércoles 22 de abril de 2009 en el Diario EL Nuevo Día de Ibagué

Nota: me perdonan la foto pero la verdad es lo único que se consigue de mi tía porque como digo en la columna, su labor ha sido invisibilizada.

Uso de internet y productividad laboral: buena relación

Según el estudio de Brent Coker de la Universidad de Melbourne, en Australia, la personas que navegan en internet durante su horario laboral haciendo cosas como leer noticias, ver el facebook o ver videos en YouTube, no disminuyen su productividad como lo aseguraba el mito. Según su estudio, veálo aquí, las personas que ejecutan estas actividades, tienen la oportunidad de hacer descandos mentales y por ello se concentran más y mejor en las actividades con las que tienen que cumplir.
El mito de la improductividad a causa de las herramientas de la web 2.0 ha sido echado por tierra. Ahora las empresas no tendrán razones para gastar grandes sumas en filtros para mantener a sus empleados lejos de estas páginas, pues está visto que dan mucho más de lo que se pensó que quitaban. Un empleado que se concentra con facilidad es una persona que realiza las tareas en menor tiempo y con mayor calidad. Eso es algo que valoran las empresas porque es mayor productividad lo que implica más plata. Además un empleado que tiene acceso a diferentes fuentes de información es alguien actualizado que tiene a mano recursos de contactos y redes de información como el Facebook o el Twitter. Estas herramientas le permitirán ser recursivo y creativo, buscar soluciones alternativas y ser propositivo: nada mal para mejorar el rendimiento de una empresa.
Así que la empresas a quitar los filtros y los empleados que tampoco abusen.
Noticia en El Espectador
Revista Dinero da cifras

La novia de García Márquez recitará en Colombia

Tachia Quintanar, la que fuera la novia de García Márquez durante su estancia en París, viene a Colombia a dar dos recitales de poesía.
En cada uno de los recitales, incluirá poemas de Alfonsina Storni, Antonio Machado, Quevedo, bécquer y terminará con Gracía Márquez.
Fue ella quien vivió 8 meses de fugaz romance con el escritor durante las más duras épocas del nobel en París. se separaron y ahora los une una entrañable amistad sellada por la dedicatoria a Tachia de la edición francesa de El amor en los Tiempos del Cólera.
La poeta y dramaturga vasca, tiene como proyecto, hacer un montaje teatral del monólogo de Isabel viendo llover en Macondo del nobel.
Los recitales serán en Bogotá el jueves 23 de abril a las 7 de la noche en el Gimnasio Moderno con un costo de 15.000 pesos para apoyar a la Casa de Poesía Silva y el viernes 24 en la Casa de Poesía Silva entrada libre a las 6 y media de la tarde.
Vea un entrevista con ella aquí

El Hombre de genio y la melancolía Problema XXX de Aristóteles: este señor si lo sabía todo.

Esta fue mi última lectura. Un libro corto y revelador, chistoso y maravilloso. una edición de Editorial Acantilado con prólogo y notas de Jackie Pigeaud, traducción de Cristina Serna y revisión de Jaume Pórtulas.
El prólogo del libro es maravilloso porque orienta y contextualiza muy bien el problema que tratará Aristóteles en su texto. Explica sobre los personajes que el autor consideró genios o excepcionales, además de conceptos fundamentales para el problema XXX como la Bilis Negra que es un concepto hipocrático pero que Aristóteles, supongo que por su padre médico, conocía muy bien.
Luego de un prólogo tan orientador leer al propio Estagirita no es tan difícil. En la parte del libro que es directamente el Problema XXX, la edición es bilingüe griego-español. La traducción trata de ser lo más apropiada posible y tiene unas al pie que en lugar de distraer, como lo hacen muchas, se ocupan de complementar, ampliar y contextualizar.
Luego de describir como está estructurado el libro, paso a dar mi opinión ya declararme fan de Aristóteles, a considerarlo casi un profeta de lo que hoy es la semiología psiquiátrica, la psicología y el comportamiento humano.
Lo que plantea en el Problema XXX tiene que ver con la pregunta de por qué los seres excepcionales o geniales son melancólicos. Ari, con confianza, supone que la melancolía es característica de los seres especiales. En su texto explica entonces que seres como Belerofonte (nombre bellísimo como para un hijito, y es en serio)Heracles o Áyax que sufrieron de úlceras en la piel de locura, epilepsia y buscaron la soledad eran seres destacados y excepcionales. Las personas geniales tienen ese carácter melancólico porque en ellos predomina la bilis negra, una sustancia que esta en el cuerpo humano, sensible al viento y a la temperatura como el vino. La melancolía y la genialidad están relacionadas con la bilis negra. Aristóteles explica cómo funciona la bilis negra haciendo una comparación con el vino. La bilis negra puede producir no sólo melancolía sino otros estados como locura, osadía, charlatanería o agresividad. La bilis negra cambia según la temperatura si es fría o caliente, si está o no en contacto con el aire, su efecto en el comportamiento es diferente.
Aristóteles oficia como un profeta de la psicología ya lo dije, pues empieza a tocar una serie de conceptos como la locura, distimia y otros que están clasificados hoy en día como trastornos de estado de ánimo. Es él quien empieza a hablar de eso a preguntarse y a conceptualizar.
El estagirita (que es de Estágira) habla de la melancolía no como una enfermedad sino como una condición del carácter con la que hay que vivir . No es fácil entonces ser excepcional es maravilloso pero doloroso, la melancolía es el precio que hay que pagar por ser un genio en algo. Así las cosas, quien sea genial es melancólico pero no quien sufre de melancolía es genial pues a la melancolía se puede llegar a través del vino, por ejemplo, sin que eso implique genialidad.
Hay enfermedades relacionadas directamente con la melancolía como la epilepsia o enfermedad sagrada y la aparición de úlceras en la piel, así como las enfermedades ventosas, no solo la de los pulmones sino las que tienen que ver con lo flatos. Si la bilis negra se acumula cerca al estómago y es caliente ocurren los flatos. Este señor si es un genio, elevar el pedo, el banal, simple y hediondo pedo a ser una característica del ser melancólico es ya saberlo todo, ser como ya dije, un profeta.
Aristóteles entonces dice que al enfermedades de los flatos tiene que ver con la melancolía porque la bilis negra está relacionada con el aire que la modifica así que si usted, amigo lector, sufre de flatulencias o pedorrera , no lo oculte es ud excepcional.
Aristóteles se ocupa en este problema de definir a seres excepcionales a partir de la observación y explicación de los comportamientos de hombres geniales como Patón, Sócrates, Empédocles entre otros. Así el griego, sistematiza una serie de comportamientos humanos. Formula una semiología para el ser excepcional, una lectura de conductas y síntomas que lo llevan a hablar del comportamiento del carácter, la personalidad y las emociones. Es tal vez el primero, de la mano de Hipócrates, quien se aventura a explorar la emoción y relacionarla con la fisiología. El primero que habla del ánimo, de la tristeza, de la locura, es el quien sienta las bases para la psicología.
Es en este problema XXX que Aristóteles habla de la relación entre la poesía y la creatividad, la relación entre la bilis negra y ciertas enfermedades según el lugar del cuerpo donde la bilis negra se deposite. Un texto fascinante y sin duda revolucionario y visionario para su época a punto de que yo hoy, lo considero fundacional para la psicología.
Me enfrenté a un gran texto que me divirtió y me asombró. Los griegos fueron la semilla de todo y Ari es grande. un gran recomendado que los hará pensar.
Mi gran conclusión sin modestias, sino atendiendo a las descripciones aristotélicas formuladas en el Problema XXX soy excepcional: epiléptica, sufro de úlceras en la piel y de distimia.
Por favor si tienen la oportunidad leánlo.